"Varje kocks kniv är en spegling av hans själ," säger Rokusaburo Michiba, expert på japanska köket. Den extremt vassa japanska kniven KUDAMONO med sitt tunna men hållbara korta blad är perfekt för att skala, rengöra och skiva frukt och grönsaker. Dessutom kan den användas för att skapa dekorativa sniderier av frukt och grönsaker.

Knivarna i MIYABI 7000D-serien kännetecknas av deras högkvalitativa hantverk och estetiska design. Det robusta, kraftigare svarta handtaget i kombination med rostfritt stål ger en modern stil. Knivens tyngd och extrema skärpa utnyttjar den fulla potentialen av knivens egen vikt, vilket uppskattas av dem som föredrar tyngre verktyg. Skyddet, tillverkat av ett enda stycke stål, är integrerat i bladet och ger korrekt viktfördelning och säker styrning. De rostfria stålbeslagen övergår sömlöst i handtaget, vilket ökar dess styrka.

Kärnan i kniven är gjord av CMV60-stål som innehåller kobolt, molybden och vanadin, vilket ger hög hårdhet. Genom CRYODUR®-härdningsprocessen, där stålet kyls till -196°C, uppnås en exceptionell hårdhet. Damascenermönstret skapas av ytterligare 64 lager rostfritt stål med olika hårdheter, vilket gör varje kniv unik. Honbazukes traditionella handslipning, en flerfasig process, säkerställer en perfekt skärpa.

Det D-formade handtaget ger utmärkt kontroll och stöd vid skivning. Micarta-materialet, som ser ut som trä men är mer motståndskraftigt mot sura miljöer, används i handtaget. MIYABI 7000D-serien kombinerar japansk knivkultur med västerländsk stil, vilket resulterar i knivar med hög vikt och perfekt balans för bekväm hantering.

MIYABI i Seki, Japan, har hedrat japansk knivtillverkningens tradition sedan 1300-talet genom att förena sitt precisionshantverk med det tyska varumärket ZWILLING J. A. HENKELS. De precisionstillverkade knivarna är en värdig efterföljare till traditionen av samurajsvärd, kända för sin elegans och tekniska perfektion.

För att bevara knivens skärpa och kvalitet rekommenderas att undvika extremt hårda ingredienser, långvarig kontakt med vatten eller salt, samt att böja kniven. Tvätta kniven för hand med milt rengöringsmedel och torka den omedelbart för bästa skötsel. Förvara den på en säker plats och använd olja för att öka korrosionsbeständigheten.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 7000D
• Antal delar i set: 1 st
• Vikt: 0,28 kg
• Bladlängd: 9 cm
• Handtagslängd: 11 cm