"Ett kök utan en bra kniv är som en orkester utan dirigent." - Masaharu Morimoto, japansk köksexpert och kock.

Den extremt vassa japanska kniven SHOTOH, med sitt tunna men hållbara korta blad, är den perfekta följeslagaren för att rengöra, skala och skiva både grönsaker och frukter. Det exceptionellt fina bladet gör den också idealisk för att skära kött med precision. Dess korta blad och bekväma handtag ger enastående kontroll för exakta snitt. SHOTOH är en av de mest populära och allmänt använda knivarna i Japan.

Nöjet med matlagning börjar redan vid förberedelserna, där kniven spelar en central roll. Japanska knivar från serien MIYABI 5000FCD guidar dig med elegans genom alla matlagningsritualer. Dessa knivar, med sina traditionella handtag och unika damascenerbladsdesigner, utvecklades med fokus på både elegans och maximal funktionalitet. Kärnan är tillverkad av FC61 dubbelhärdat kromstål och genomgår en unik CRYODUR®-härdningsprocess där stålet kyls till -196°C, vilket resulterar i en exceptionell hårdhet. Damascenerutseendet skapas av 48 lager rostfritt stål, och varje kniv har ett unikt mönster. Den traditionella honbazuke-handelslipningen bygger på hundratals års mästerligt hantverk. Slipningen sker i flera steg, där kniven först slipas med både vertikal och horisontell roterande slipsten och avslutas med polering på ett honingsband av läder. Den symmetriska slipningen och Katana-eggen gör det enkelt att skära igenom råvaror, medan det utskurna skyddet förhindrar att fingrarna glider på bladet.

Det D-formade handtaget ger perfekt skärkontroll och stöd vid skivning. Handtaget, tillverkat av exotiskt Cocobolo Pakka-trä, är både perfekt balanserat och formstabilt. Den mörka tränyansen ger ett lyxigt intryck, och det dekorerade handtaget pryds av sofistikerade detaljer, inklusive en röd linje som i Japan symboliserar passion och uppriktighet. Fina detaljer som en mosaiknål och basen av rostfritt stål med logotyp fångar den japanska estetiken. Den perfekta balansen i kniven ger komfort och förhindrar handutmattning. MIYABI 5000FCD-knivarna uppfyller alla dina behov av ett precisionsinstrument av japanskt ursprung.

Med en extremt hård kärna av dubbelhärdat kromstål FC61, en hårdmetall på 61 HRC och en hårdhet på 60 Rockwell, gör CRYODUR®-processen att kniven är fryshärdad/anlöpt till perfektion. Damascenerbladet har ett variabelt mönster och en extra rundad bladform. Utskärningsskyddet ökar säkerheten vid användning och den autentiska, smala japanska formen med Katana-eggen ger en unik skärningsupplevelse. Honbazuke-slipningen i tre steg säkerställer hög bladhållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet. Det ergonomiska handtaget av Cocobolo Pakka-trä erbjuder perfekt balans och bekväm hantering. Förvara kniven på en säker plats och undvik diskmaskin för att bevara dess kvalitet. Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet säkerställer långvarig användning.

Den japanska traditionen av svärdstillverkning är djupt rotad i landets kultur, och MIYABI hedrar denna tradition med sina knivar, som är en värdig efterföljare till de historiska samurajsvärden. Dessa knivar erbjuder en nästan "kirurgisk" skärpa som bevarar råvarornas struktur och ger dig möjlighet att skapa perfekt välsmakande rätter.

Rekommendationer och underhåll:

• Använd inte knivarna för att skära mycket hårda ingredienser som frysta livsmedel.
• Undvik att utsätta kniven för långvarig kontakt med vatten eller salt.
• För bästa skärpa, tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel och torka omedelbart efter användning.
• Skydda bladet från stötar och förvara kniven i en säker miljö.
• Om kniven inte används under en längre tid, linda in den i torrt tyg eller tidningspapper för att skydda bladet från eventuell korrosion.
• Använd en trasa indränkt i olja för att torka av bladet och öka dess korrosionsbeständighet.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 5000FCD
• Bladlängd: 11 cm
• Vikt: 0.23 kg