Denna extremt vassa japanska shotoh-kniv, med ett kort och hållbart blad, är perfekt för att rengöra, skala och skiva både grönsaker och frukt. Det tunna bladet gör även kniven idealisk för att spjälka kött. Varje kniv är ett mästerverk från Seki, 'knivarnas stad', där traditionellt hantverk kombineras med modern teknik för att erbjuda högsta möjliga kvalitet på kommersiellt tillverkade knivar. Kärnan av det extremt hårda pulverstålet Micro Carbide MC63 är omsluten av 100 lager stål med varierande hårdhet, vilket resulterar i ett unikt och originellt mönster på varje kniv.

För att förbättra stålens egenskaper ytterligare, används en unik CRYODUR®-härdningsprocess där stålet kyls ner till -196°C, vilket ger en hårdhet på 63 Rockwell. Knivens blad är symmetriskt slipat i en 'V'-form med en vinkel på 19°, och varje kniv är handskuren med den traditionella Honbazuke-tekniken, en månghundraårig metod av mästarskärare. Denna slipning sker i flera steg, där kniven först slipas med både vertikal och horisontell slipsten innan bladet poleras med ett honingband av läder. Handtaget är tillverkat av masurbjörk för en bekväm greppkänsla.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 5000MCD
• Styck i ett set: 1 st
• Vikt: 0,38 kg