”Varje kocks kniv är en glimt av hans själ,” säger Rokusaburo Michiba, expert på japansk matlagning. Vår SANTOKU-kniv, med sitt äkta japanska blad, är en av de mest kända allroundknivarna i asiatisk stil. Den kallas med rätta för de tre dygdernas kniv och är utmärkt för att skiva, tärna och hacka. SANTOKU-kniven är ett oumbärligt verktyg i japansk kulinarisk konst och har även blivit populär i Europa, särskilt för tillagning av sushi. Det breda och långa bladet med sin skarpa egg säkerställer jämn kraftfördelning, vilket gör skivningen både exakt och bekväm. Den högre fasetten minskar friktionen för mer exakt skärning. SANTOKU-kniven är perfekt för arbete med kött, fisk, grönsaker och frukt. Dess ergonomiska handtag ger en bekväm grepp och är oumbärlig när du lagar asiatiska rätter.

Knivarna i MIYABI 7000D-serien kännetecknas av högkvalitativt hantverk och estetik som är uppenbar vid första ögonkastet. Det robusta svarta handtaget kombineras med rostfritt stål för att skapa en modern design. Den tyngre vikten och den extrema skärpan hos denna serie gör att du kan utnyttja knivens fulla potential. Vikten är jämförbar med västerländska knivar, vilket uppskattas av dem som föredrar tyngre verktyg. Skyddet, integrerat som en del av klingan, är tillverkat av ett enda stycke stål och säkerställer korrekt viktfördelning för exakt och säker hantering. Rostfria stålbeslag på skyddet övergår sömlöst i handtaget, vilket ökar dess styrka.

Knivens kärna är gjord av CMV60-stål med hög hårdhet och innehåller kobolt, molybden och vanadin. En unik CRYODUR®-härdningsprocess, där stålet kyls till -196°C, ger en exceptionell hårdhet. Det damascenerliknande utseendet skapas av ytterligare 64 lager rostfritt stål med varierande hårdheter, vilket gör varje kniv unik. Honbazukes traditionella handslipning har förfinats genom århundraden av mästerligt hantverk. Slipprocessen i flera steg inkluderar både vertikal och horisontell slipning samt polering med ett läderhonningsband. Den symmetriska slipningen och Katana Edge-bladet gör det enkelt att skära genom råvaror. Det utskurna skyddet förhindrar att fingrarna glider på bladet.

Det D-formade handtaget ger utmärkt skärkontroll och stöd vid skivning. Micarta-materialet som används ser ut som trä men är mycket mer motståndskraftigt mot sura miljöer. MIYABI 7000D-serien kombinerar japansk knivkultur med den tyngre västerländska stilen. Knivarna är extremt hårda med en CMV 60-stålkärna och hög kolhalt, har en hårdhet på 60 Rockwell och är tillverkade med CRYODUR®-fryshärdning. Med 64 lager stål och damascenerklinga erbjuder de hög hållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet. Det bekväma D-formade handtaget av Micarta och rostfritt stål ger perfekt balans för hantering. Knivarna är tyngre och har en fot i rostfritt stål med logotyp. Observera att de inte är diskmaskinssäkra.

MIYABI-knivar hedrar japansk kultur och traditioner, och är tillverkade i Seki, Japan, centrum för japanska bestick sedan 1300-talet. Samurajsvärd har länge varit beundrade för sin elegans och skärpa. MIYABI-knivarna fortsätter denna tradition med sin "kirurgiska" skärpa, vilket säkerställer att råvarornas struktur bevaras. Var lika krävande som en japansk kock för att skapa perfekt smaksatta rätter.

Rekommendationer och underhåll:

• Använd inte knivarna för att skära extremt hårda ingredienser som frysta livsmedel.
• Utsätt inte kniven för långvarig kontakt med vatten eller salt.
• Undvik att böja kniven.
• Tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel och torka omedelbart efter användning.
• Skydda bladet från stötar.
• Förvara kniven i torrt tyg eller tidningspapper för att skydda mot korrosion om den inte används under en längre tid.
• Bladet kan torkas med en oljedränkt trasa för ökad korrosionsbeständighet.
• Förvara kniven på en säker plats.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 7000D
• Storlek: 18 cm
• Styck i ett set: 1 st
• Bladlängd: 18 cm
• Vikt: 0,48 kg