Den japanska santokukniven är ett exceptionellt verktyg för daglig skärning av grönsaker, frukt och kött. I Japan används den som en universalkniv, och med sushiens ökande popularitet har den blivit alltmer vanlig i västerländska kök. Tillverkad i "knivarnas stad" Seki, är varje kniv ett mästerverk av både traditionellt hantverk och modern teknik, vilket resulterar i knivar av högsta kvalitet.

Kärnan av pulverstål, Micro Carbide MC63, är extremt hård och omges av 100 lager stål med varierande hårdheter. Den unika bladfinishen ger en skiktad struktur och ett originellt mönster för varje kniv. Genom den speciella CRYODUR®-härdningsprocessen, där stålet kyls till -196°C, uppnås en hårdhet på 63 Rockwell. Kniven har en symmetrisk "V"-formad slipning med en vinkel på 19°, och är handslipad med den traditionella Honbazuke-tekniken. Handtaget är ergonomiskt utformat i masurbjörk för optimal komfort.

Kniven har en hög bladstyrka, är korrosionsbeständig och har perfekt balans tack vare det böjda Katana Edge-bladet. Den har en rostfri stålfot med logotyp och kommer med livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 5000MCD
• Storlek: 18 cm
• Styck i ett set: 1 st
• Bladlängd: 18 cm
• Vikt: 0,56 kg